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1、两斤鸡爪对半切，放少许盐，八角，香叶，花椒，生姜，肉桂冷水下锅，水开煮12分钟 。
2、煮好后捞出鸡爪用凉水降温，冲凉 。
【快速泡发鸡爪的方法 如何泡发鸡爪】3、冲凉后放入已经准备好的冰水里（切记，是冰水哦，提前加入冰块的冰水）浸泡10分钟 。
4、碗里加入大蒜，泡椒8粒（用剪刀剪破），小米辣，柠檬，香叶两片，八角，桂皮，白糖适量，放入鸡爪，抓拌均匀 。
5、盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时就可以吃啦 。
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