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肘子不用高压锅 ， 如果用普通锅炖的话 ， 需要两个小时才可以炖好 。另外肘子还是要用高压锅炖的比较快 ， 而且烂的比较透 ， 一般40分钟就可以炖好了 ， 营养也不会流失 。
肘子是猪的腿肉 ， 分为前肘 ， 也称前蹄髈 ， 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多 ， 常带皮烹制 ， 肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘 ， 也称后蹄髈 ， 因结缔组织较前肘含量多 ， 皮老韧 ， 质量较前肘差 。其烹制方法 ， 和用途基本同前肘 。
【肘子不用高压锅多久】
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