跳跳鱼生长环境 。栖息于河口咸淡水水域，近岸滩涂处或底质烂泥的低潮区，对恶劣环境的水质耐受力强 。广盐性，喜穴居，穴一般为Y字形，由孔道、正孔口和后孔口构成 。正孔口用于进出，后孔口用于换气 。依靠胸鳍和尾柄在水面上、沙滩、岩石上爬行或跳跃;匍匐于泥涂上觅食底栖硅藻、蓝绿藻、鱼食，也食少量桡足类及有机质 。
跳跳鱼价格 。跳跳鱼价格一般40元到80元一斤，跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为海上人参，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有冬天跳鱼赛河鳗的说法 。跳跳鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干 。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美 。乌龙(弹涂鱼)铭白玉(豆腐)是一道驰名的佳肴，制法类似泥鳅钻豆腐 。
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