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奶茶中的布蕾是一种法国的传统点心，主要材料是牛奶、淡奶油、鸡蛋、盐和糖 。外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅 。其制造方法是低温烘烤 。
【奶茶里的布蕾是什么】具体做法如下：
1、准备如下原料：蛋糕粉30g，布蕾3g，奶油50g，牛奶10g;牛奶150ml，红茶水250ml，果糖30ml，冰块180g 。
2、用一点开水将布蕾液3g搅拌均匀，然后将蛋糕粉30g，奶油50g，牛奶10g全部倒在一起搅拌均匀 。
3、将这些原料全部都打发，能够沾在打蛋器蛋糕上并且不会掉不下来为止，放一边待用 。
4、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布 。烤碗放在布上，烤20分钟 。
5、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天 。
6、食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可 。
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