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【教你如何做咸鱼 制作咸鱼干的方法】1、原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六条，喜欢吃可以多做一点 。
2、配料:盐、料酒、姜、大料 。
3、器皿:最好是用陶瓷的器皿(5升左右) 。
4、制作方法:
（1）把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀 。
（2）压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天 。
（3）取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好 。
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