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1、金华火腿是发酵食品，便于携带和贮藏 。但消费者买回后要使腿质不变，火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方 。
2、火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可 。
金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品，是金华市最负盛名的汉族传统名产 。相传起源于北宋，迄今已有1200余年历史 。北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带 。
腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿 。清时被列为贡品 。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成 。香味浓烈，便于贮存和携带，已畅销国内外 。
【金华大火腿怎么保存】
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