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平时可以腌腊八蒜的 。虽然腊八蒜是腊八的传统，但是只要自己喜欢，想什么时候腌腊八蒜都可以的 。醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣 。腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜 。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜” 。腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特 。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿 。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣 。
【平时可以腌腊八蒜吗？】
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