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【做驴肉怎么做 五香酱驴肉做法】1、将驴肉用清水清洗干净 ， 再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上 ， 注入清水烧开 ， 放入泡好的驴肉氽一下 ， 然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上 ， 加入冰糖炒至金红色 ， 下入清水、酱油、精盐、料酒烧开 ， 打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口 ， 同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片 ， 烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入 ， 然后用旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 再用中火炖烧3.5 小时 ， 至酥烂为止；
8、然后取出晾凉 ， 即可改刀切片装盘食之 。
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