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【超市过期的食品如何处理 超市过期的食品处理方式】1、让接近保质期的商品在过期前就卖掉 , 这个是比较科学的做法 , 比如做搭售打折处理和试吃 , 精制品(奶、面包、包装肉类)比较多 , 干货和甜品部门也有 , 但是比较少 。或者转货给生意好的兄弟商场销售 。生鲜几乎不这么做 。在实际运营中并不鼓励用搭售打折的方式处理临近保质期的商品 , 经常这样做的部门运营水平是不够好的 。
2、生鲜商品标签上的保质期(主要指需要称重的商品)实际上是由总部进行定义的 , 比如标签上肉类打1天蔬菜打3天什么的 。实际操作中猪肉可能过了1天并没有坏 , 苹果5个里面坏了2个 , 那么就需要翻包装翻标签 , 在日常运营中 , 几乎任何一家大型超市都会如此处理 , 这可以说是日常工作之一 , 是非常实际的降低损耗避免浪费的手段 。各位看了可能心里不舒服 , 但是扔掉一个没坏但是保质期过了的苹果是一种浪费的行为 。生鲜产品的保质期实际上是很难定义的 , 你无法每天做实验来确定是不是菌落超标之类的 , 这需要丰富的经验来支撑 。
3、改换货品 。这个操作是鱼类部特有的技巧 , 中国人爱吃活鱼 , 但超市卖鱼不可能总是活的 , 养的死了是很正常的 , 活鲫鱼和冰鲜鲫鱼出货是两个编号 , 但实际上只是活的和死的的区别 。
4、冷冻 。这个是肉类部特有的处理方式 , 由于肉类部特殊的运营模式 , 冷冻销售不掉临近保质期的肉是难以避免的 。当冷冻库存量比较大的时候 , 就可能以一些名义进行促销或者出售给特别的下家 。
5、此类商品必须注意:当你看到一种商品既有本身含有生产日期和保质期的标签 , 又有超市自制的含有生产日期和保质期的标签 , 后者90%都是过期的 。
6、商场内部流转 。不少超市的熟食部门就是专门接受临近保质期的商品 , 甚至过保商品的 。他们可以再处理进行销售 , 还可以提高毛利 。
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