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【寿司用具,做寿司的基本工具是什么？】做寿司的工具：卷竹帘寿司用具、保鲜膜、一次性手套（后两者都是为卫生起见才用到的）做寿司的材料：米饭、米醋、盐、砂糖、黄油、沙拉、寿司酱、紫菜片、芥末、芝麻（拌在饭里的 可用可不用）食料（内馅）：黄瓜、竹笋、红萝卜、蟹棒、各种虾、各类海鱼、生鱼片、肉松、脆肠（其实香肠腊肠火腿肠等均可 但据本人经验 双汇的玉米脆脆肠最好吃）等等（食料均切成长条状 且保持原味 用蒸的方法最好 可以生吃的便不要加热 虾可以加酒加生姜一起蒸以去腥味）步骤：
1.将热米饭放置 待冷却后用米醋拌开 使其发酵 米醋中加少许盐和糖 盐和糖的分量依各人口味而定 但不宜多加
2.铺开卷竹帘 平铺上米饭 再随意选几处 点上一点黄油 这样比较容易粘合 然后铺上食料 按各人喜好选择食料 铺的时候 注意在末端留少许空间 以便最后顺利卷起 否则会有米饭和食料被挤出
3.卷寿司 这个要多试几次 积累经验才会卷得好看 卷到最后 将刚才留空的紫菜上涂上少许沙拉 也是起到粘合的作用 好象食用胶水一样
4.然后压紧 放几分钟 最后切成六段为宜 刚卷完的是不好切的 容易走型 必须放置待其稍干
5.生鱼片则不用夹在饭中间 而是放在卷好的饭的侧边即可 。
做寿司要准备什么工具呢？一、寿司醋去超市买日本原装的寿司醋 。二、寿司饭1.洗净大米，浸泡1个小时，让米吸足水2.一小时后，把水沥干，把米放进锅里（也可以是电饭煲 。3.把煮熟的饭用勺打松，乘热加入寿司醋拌匀，好让米饭充分吸收，然后用电风扇吹，使之降温，热的饭若是直接裹上海苔，会让海苔变的不脆，而且非常难咬断 。三、卷寿司准备好专门的寿司卷帘，还有烤海苔 。１.在寿司卷帘上铺一张海苔，放上米饭，上面要空出2～3厘米 。２.放上陷料３.两手压住陷料，从下面往上卷，卷成圆柱形４.用刀切开，注意，每切一次，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发粘，会沾在刀上的 。卷紧的方法 不要将竹帘卷进去，边卷边把竹帘的边缘往外留 。大米不要太松散，因为这样寿司样子会比较难看，要口感比较好的话可以加点糯米，使口感比较粘 。放材料时把米铺好后，再按按平，尽量使厚度薄且平均，再放其它材料的时候，尽量垒在一起，量不能太多 。卷的手法是有些讲究的，四指按住陷料，拇指把竹帘翻卷起来 。当竹帘边碰到米饭的时候（也就是陷料被完全覆盖时） 紧紧按一下 ，看看两边有没有陷料跑出来的情况，如果有再调整一下 。慢慢卷，边卷边按紧，最后快卷到底的时候，在空出的海苔边缘涂点水再卷，让它的边缘贴得更牢，完全卷到底了，用竹帘再整个卷起寿司条
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