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【叉烧的制作方法 叉烧的做法】1、材料：梅肉（前腿肉）2公斤 。配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色黄色5号1克 。
2、梅肉切成大片条状 。
3、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱 。
4、腌渍时拌入鸡蛋及已调好的色素拌匀 ， 在室温下腌40分 。
5、腌好的梅花肉以叉子串起 ， 进炉烤已摄氏270度 ， 烤20分钟 。
6、烤至表面著色 ， 边缘焦掉时取出 ， 淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。
7、放进烤炉 ， 烤至表面乾亮 ， 最後再淋上蜜汁 ， 等至蜜汁稍干即可 。
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