发包子要怎么发 包子发面方法简述


发包子要怎么发 包子发面方法简述

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【发包子要怎么发 包子发面方法简述】1、一次发酵:揉好的面团放入盆中 , 益上盆盖或保鲜膜 , 进行一次发酵 。天气热的时候面团容易发酵 。一般发酵至原来面团的2倍大小 , 就可以了 。
2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些 , 将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好 , 这样揉出来的馒头生坯就越光滑 , 蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此 。接着 , 就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了 。
3、二次发酵:在蒸之前 , 最好再进行二次发酵 , 生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右 , 建议不要忽略这一步 。经过二次发酵的馒头或包子 , 蒸出来肯定会比缺少这一步的好 。天气热 , 蒸锅里装冷水 , 因为气温高容易发酵;天气冷 , 蒸锅里就装热水 , 更有助于二次发酵 。

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