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【红烧鱼块的制作方法和配料 怎么做红烧鱼块】1、主料：草鱼一条 。
2、辅料：姜、盐、葱、白糖、老抽、清水、料酒。
3、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段 。
4、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下 。
5、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量 。
6、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮 。
7、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花 。
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