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生取肉：将海螺壳砸破取出肉，掐去螺腹，揭去螺头上的硬质胶盖，抠去螺黄，用盐和醋搓去粘液，清水洗净 。生取的螺肉色淡黄，质地紧密脆嫩，出肉率较低 。熟取肉：将洗净的海螺放水锅中煮至水沸腾，肉与壳能分离时捞出，用竹筷旋转挑出螺头和螺脆，揭去螺盖，抠去螺黄，清水洗净 。煮熟的出肉率虽然较高，但是肉色灰白，质地摇软 。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，其蛋白质含量比羊肉还高 。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。海螺还富含锌，锌有益皮肤和头发健康 。海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用 。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用 。海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙佳品 。还含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物，能增强人体的免疫功能 。
【海螺怎么样去肉留壳】
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