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在每次用锅前 ， 先将锅洗净 ， 置于旺火上 ， 烧至锅内极烫时 ， 加入适当冷油 ， 俗称“热锅冷油” ， 行业上也称为“炙锅” 。此法对防止粘锅十分有效 ， 但要注意 ， 在家中炙锅时不要将锅烧红 ， 同时加入的油最好多点 ， 这样炒出的菜就不会粘锅了 。
【炒锅粘锅后如何修复】
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