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【江苏糯米重阳糕 江苏糯米重阳糕怎么做】1、糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克 。
2、先将红绿果脯切成丝 ， 待用 。
3、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙 ， 备用 。
4、将糯米粉、粳米粉掺和 ， 取150克拌入红糖 ， 加水50克左右 ， 拌成糊状粉浆 。
5、将其余的粉拌上白糖(750克) ， 加水250克后 ， 拌和拌透 。取糕屉 ， 铺上清洁湿布 ， 放入1/2糕粉刮平 ， 将豆沙均匀的撒在上面 ， 再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平 ， 随即用旺火沸水蒸 。待汽透出面粉时 ， 把糊状粉浆均匀地铺在上面 ， 洒上红、绿果脯丝 ， 再继续蒸至糕熟 ， 即可离火 。将糕取出 ， 用刀切成菱形糕状 ， 另用彩纸制成小旗 ， 插在糕面上即成 。
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