文章插图
1 、鲜罗非鱼去鳞去鳃 ， 剖掏肚肠 ， 洗净肚腔 。
2 、将剖洗干净的罗非鱼用适量食盐在体空腔内外及鳃瓣搓抹一遍 。
3、再搞点柠檬 ， 荞头 ， 葱姜 ， 辣椒 ， 淋点曲酒 ， 八角五香粉 ， 将调好味料的罗非鱼放入盆、缸内 ， 肉面向上 ， 有鱼皮一边向下 ， 层层排叠 。每二至三层撒点盐 ， 并用竹片盖面 ， 石头加压干腌一夜 。
【家庭晒罗非鱼干方法 家庭晒罗非鱼干方法步骤】4、晒干：将充分吸收盐分的罗非鱼排放于晒鱼帘上 。鱼皮一边向上 ， 晒1～2小时后翻成肉面向上 ， 晒至中午时 ， 将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体 ， 让其凉至下午3～4时 ， 利用弱阳光再晒 。经过3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时 ， 就干燥了 。
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