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【熟醉蟹的做法和调料 关于熟醉蟹的做法和调料】1、原料：闸蟹4只、辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许 。
2、备好所用食材 。
3、用细盐水多次刷洗闸蟹 。
4、蒸锅里铺上几片姜片 。
5、将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里，再每个蟹上放上一片姜 。蒸至十分钟即可 。
6、蒸蟹的同时，再备几片姜，辣椒及葱段 。
7、将食材入锅，再加入清水，煮至食材出味 。
8、再加入生抽细盐及黄酒，煮开后关火放凉备用 。
9、将放凉的卤汁夹出姜片，再过滤一下，再将蒸好的蟹入卤汁里 。
10、再加入适量的白酒，封好口后，入冰箱冷藏一个晚上 。
11、这样子香醉闸蟹就完成了 。
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