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【兰花串的制作方法 兰花串怎样做】1、主材：豆腐干 。配料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖 。
2、调味料：盐、生抽、老抽、辣椒酱 。
3、豆腐干洗净 ， 焯水一分钟晾干或者擦干 。取一块豆腐干 ， 沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签 ， 先切竖刀 ， 切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下 ， 豆腐干可以竖切12刀 ， 每一刀间隔约2毫米 。切完后翻面 ， 切斜刀 ， 同样切到三分之二处 ， 斜切约16刀 。切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长 ， 风干1小时用竹签撑开 ， 也可以放漏篮中晾干 。起油锅 ， 油热后放豆腐干 ， 炸至两面金黄捞出沥干 ， 再用厨房纸吸去多余的油分 。准备好所有的配料 。卤锅坐水 ， 水开后放入所有配料 ， 加适量盐、生抽和老抽 。放入豆腐干 ， 再次烧开后转小火卤约20分钟 ， 关火原汤浸泡2小时以上 ， 时间越长越入味 。
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