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6.加入适量水 。想要吃肉，就加热水，热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味的鲜美 。如果想要喝汤，就加冷水，这样能让肉中的氨基酸慢慢释放，肉汤更美味 。水要一次加足，中途最好不要再加水，如果实在要加，也要加热水 。
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7.锅开后，转入砂锅，盖上盖子，小火慢炖2小时 。
8.把白萝卜切成厚片，加进锅里，再小火炖上20分钟至萝卜软烂美味的萝卜炖牛腩就做好了 。赶快试试吧！
9.牛肉软嫩鲜香，白萝卜吸收了牛肉的汤汁非常美味，又香又烂入口即化 。
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