文章插图
1、防止蟹黄流出：蟹腹有很多缝隙，后壳没有缝隙，将螃蟹翻过来蒸可以蟹黄流出来，避免造成浪费 。
2、快速烹饪：螃蟹的胃里有更多的缝隙 。当放在顶部时，它们将暴露于更多的热空气中 。热空气通过缝隙进入，可以加速螃蟹的成熟并达到杀菌的目的 。
【蒸螃蟹为什么要翻过来蒸】3、保持完整：将蟹脚放在下面 。当它无法承受高温时，它的脚就会开始移动并容易分崩离析 。当放在顶部时，它的脚只会在空中无压力地移动 。蒸可以使蟹保持完整 。
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