（32）烤箱继续，210度中层上下火再烤10分钟 。
（33）成品，出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可 。
2、豆豉烤鱼 。
用料：
清江鱼1条、芹菜3根、豆皮适量、盐适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣8瓣 。
做法：
（1）准备好食材 。
（2）处理好鱼内脏 。
（3）鱼的内外上下左右都用葱姜料酒盐酱油腌上，腌制时间越长越入味 。
（4）烤盘铺锡纸刷层薄油 。
（5）如果鱼比较大烤盘放不下，可以一分为二，分两次烤 。
（6）鱼放烤箱中下层220度10分钟 。
（7）烤鱼过程中准备配菜 。
（8）芹菜、豆皮、土豆、香菇切丁或块 。
（9）姜片蒜瓣花椒粒爆锅 。
（10）放入香菇翻炒 。
（11）放入芹菜丁翻炒 。
（12）放入豆豉，郫县豆瓣酱翻炒 。
（13）放入土豆，豆皮翻炒，放入一碗水 。
（14）配菜炒好，均匀的盖在鱼身上 。烤箱200度烤20分钟 。
3、家常烤鱼 。
用料：
红斑鲈鱼1条、干辣椒3个、洋葱半个、土豆半个、藕半个、金针菇适量、芹菜1根、小葱5根、姜3—5片、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、食用油适量、料酒适量、火锅底料10克左右 。
做法：
（1）鱼洗净，周身抹上料酒，酱油，盐，葱花，姜丝 。
（2）鱼里里外外都要均匀得抹上调料 。腌制半小时 。
（3）将腌制好的鱼两年均匀抹上食用油，蜂蜜，放入烤箱架子上，底下放置托盘，用于盛烤过程中滴落的油 。烤箱温度225，烤40分钟 。
（4）开始准备底料配菜 。蒜切块，葱切断，洋葱切条，姜切片，辣椒分段 。
（5）藕洗净，削皮，切成片，并冲洗干净 。
（6）土豆削皮，切片，冲洗干净 。
（7）豆芽洗净 。
（8）金针菇去根部，洗净 。
（9）蘑菇洗净，撕成条状 。
（10）芹菜洗净，斜切成片 。
（11）锅中热油，七八成热，放入蒜，葱洋葱，姜片 。
（12）放入辣椒，2勺豆瓣酱，一小块火锅底料 。小火至火锅底料融化 。
（13）炒至油汁露出 。
（14）放入准备的菜，藕片，土豆，翻炒均匀 。10分钟左右后放入易炒的豆芽，金针菇，蘑菇，芹菜，继续翻炒5分钟左右 。
（15）5分钟左右后倒入一碗热水，煮10分钟左右 。
（16）约40分钟后，鱼烤好了，表面焦黄 。
（17）取一托盘，垫上锡纸 。
（18）将烤鱼放入锡纸上 。
（19）倒上炒好的菜 。铺在鱼身上和周围 。
（20）就有少量汤汁撒在鱼身上 。
（21）再次放入烤箱烤20分钟 。温度225度烤十分钟 。
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