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石笋干24小时清水浸泡泡发 。将石笋干放入清水盆中 ， 浸泡24小时左右 ， 如果第二天晚餐食用 ， 头天晚上泡上就刚刚好 ， 中途换个1-2次水 。将浸泡24小时的石笋干放入冷水锅中 ， 加入1小匙白糖煮开 ， 注意观察 ， 软了的就马上捞出来 ， 用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟 ， 石笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可 。
【石笋干怎么泡发】石笋干是由笋制作成的干货 ， 有助食、开胃之功效 ， 是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品 。
石笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天 ， 再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 ， 应每天换水一次 ， 以保持水汪 ， 防止发酸 ， 并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克 ， 质量好的能发3500～4500克 。水发时 ， 注意不能让饭粒掉在里面 ， 以免石笋干发黑 。
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