文章插图
新鲜的猪血加适量的水微量的盐和醋搅拌均匀，慢火煮至凝固，再用凉水浸过，即可成型 。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕 。
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力 。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血 。
猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症 。
【凉猪血怎么凝固起来】
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