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【月饼皮为什么越搅越软】制作月饼实际上涉及非常复杂的过程 。
皮是否柔软是一个技术过程 。月饼在烤箱中烘烤后，不能直接食用（直接吃的一种叫做芝麻饼） 。
月饼烘烤后，需要一个过程使其软化并释放出油 。通常，将其自然冷却并干燥后，放置15天后自然会变软 。此过程称为回油 。
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