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【荠菜春卷的做法 荠菜春卷的做法介绍】1、用料：荠菜250克、豆腐干150克、春卷皮20张、色拉油适量、食盐3克、鸡精2克、香油20克 。
2、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头 ， 焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用 。
3、将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中 ， 加入20克芝麻油 ， 3克盐 ， 2克鸡精用筷子拌匀 。
4、将春卷平铺在干净的案板上 ， 在皮的一端放上适量馅 ， 从下往上卷起来 ， 卷到一半的位置 ， 把左右两端折过来 ， 再继续想前卷包 ， 还剩下一点的时候 ， 用手指头蘸上一点清水 ， 涂上一圈清水 ， 最后完整的卷包完即可 。
5、锅中倒油烧至6成热 。将春卷沿锅边滑入 ， 油的量以没过春卷为宜 ， 春卷入锅后将火转到最小即可 。春卷炸个2分钟 ， 用筷子翻动换面 ， 这样反复2-3次即可 。炸4-5分钟后捞出 ， 过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右 ， 观察颜色为金黄即可捞出 。
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