【蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗？】
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蛋清打不发的话可以在里面加一点小苏打，泡打粉也是可以的，泡打粉的主要原料是苏打粉和玉米粉 。但是要注意，加的时候不能加太多，不然也是会影响打发效果的 。
或添加一点醋，这也有助于打发蛋清 。打蛋清时需要一些技巧 。首先，选择新鲜的蛋清，容器不应被水或油弄脏 。另外，蛋清最好应适当地加糖，这会很容易打发 。
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