1、草鱼肥肠适量 ， 杞子适量 ， 鸡蛋一个 ， 姜汁适量 ， 胡椒粉适量 ， 盐适量 ， 油适量 。
2、杞子用滚水浸透 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
3、鲩鱼肠弃去黑色屎肠 ， 将白色鱼肠管破开 ， 刮洗干净 ， 再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右 ， 用清水将鱼肠漂洗干净 ， 沥干水分 ， 切长段 。
4、鸡蛋去壳 ， 搅成蛋浆 ， 加入杞子、鱼肠及调味料姜汁、胡椒粉、盐拌匀 ， 盛于碟上 。
【草鱼肥肠怎么做 怎么做草鱼肥肠】5、用大火隔水将鱼肠蒸熟 ， 取出 ， 将油烧滚淋在其上即可 。
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