【蕨菜的吃法和做法 蕨菜怎么吃法】1、材料：干蕨菜一把腊肉一条豆瓣酱一勺白糖盐高汤酱油葱鸡精适量 。
2、将蕨菜提前用温水泡发清洗，干净后下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出过一遍清水，之后切成3厘米左右的段备用；
3、在焯烫蕨菜时，在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油即可捞出；
4、继续将油加热到6成热时，爆香葱段，然后下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的腊肉，并加入一勺豆瓣酱、一小勺酱油、一小勺糖和适量高汤，然后用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。
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