1、牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块 。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位 。牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸 。
【牛腩是哪个部位的肉 牛腩介绍】2、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
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