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没有变质的腐臭味是可以食用 。如果变质了，就不能食用 。烹饪前用清水洗净，然后用沸水烫一下，煮肉时在上面放些红酒或白葡萄酒，锅里放些盐，大蒜，姜等调味品，使煮熟的肉没有味道。
变质的肉由于微生物分解蛋白质，脂肪和碳水化合物而会产生各种胺，吲哚，酸，酮和其他物质，因此具有明显的腐臭味 。
肉变质后，微生物繁殖并产生代谢物，例如肉毒杆菌毒素，会损害人体神经并引起肌肉僵硬和麻痹 。其他代谢物也会引起急性中毒 。食用它的人会出现恶心，呕吐，腹泻，腹痛和头晕等症状 。在严重的情况下，他们会失去知觉甚至死于心力衰竭 。
【生肉臭了还能吃吗？】
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