蛋白奶茶是一种营养丰富、老幼皆宜的新型饮品 ， 本实验考察了不同的茶浓度 ， 浸泡温度 ， 时间对蛋白质浸出率的影响 ， 用正交实验确定了最佳配方及工艺条件 ， 这种产品的独到之处是：富含蛋白质 ， 维生素Ａ及多种矿物质 ， 但不含胆固醇 ， 经学饮用 ， 有提神 ， 醒脑 ， 防癌抗病的作用 。 本品用营养丰富的大豆代替部分牛奶 ， 既丰富市场 ， 又可缓解我国奶源紧张之状况 。 降低奶茶生产成本 。
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