1、端午的鸭蛋蛋大 ， 壳薄 ， 味道鲜美（鲜蛋） ， 咸蛋一般有红油 ， 一般土生土长的高邮人 ， 韭菜炒鲜鸭蛋 。咸蛋的话 ， 吃粥或者稀饭的时候吃 ， 切才几片 ， 小孩一般掏一个吃 。
【端午的鸭蛋有什么特点 端午的鸭蛋有哪些特点】2、蛋介于寒凉和温热性质之间 ， 属于平性食物 ， 适合一般体质 ， 寒凉、热性病症的人都可选用 。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当 ， 而矿物质总量远胜鸡蛋 ， 尤其铁、钙含量极为丰富 ， 能预防贫血 ， 促进骨骼发育 。咸鸭蛋中各种矿物质的更是丰富 ， 特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富 ， 对骨骼发育有益 ， 并能预防贫血 。
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