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【摆摊冒烟冰淇淋制作方法 冒烟冰淇淋怎么制作】1、取不锈刚盆 ， 倒入牛奶 ， 奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟 ， 加入糖 ， 搅拌至糖溶解 。
2、分离蛋黄和蛋清 ， 然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中 。
3、一边倒一边不断搅拌 ， 筛入玉米淀粉 ， 搅拌混合边煮边搅拌 ， 一直到煮至接近稠状 。
4、将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌 。
5、放入水果 ， 加入液氮 ， 连续搅动 ， 直到形成一层硬壳 。
6、搅拌均匀无明显结块时 ， 冒烟冰激凌就做好了 。
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