1、木耳一般以干货较为常见,保存时注意干燥、通风、凉爽即可,避免阳光直射,避免压重物或经常翻动导致碎裂 。只要保存得当 ， 一般能放置较长时间 。如果水发了之后吃不完 ， 装在有水的保鲜盒里 ， 放在冰箱冷藏室 ， 亦可保存两三天 。
2、保存注意事项
（1）杜绝虫源
危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗 ， 这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬 。
因此 ， 在贮藏木耳前 ， 应清除室内杂物和室外杂草 ， 并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒 ， 用量为0.2～0.3g/平方米 ， 用纱布条浸药液挂于室内 ， 密闭2～3天后 ， 再通风1天 ， 即可将木耳入仓 。最后在仓库周围撒石灰粉 ， 防止室外害虫进入室内 。
（2）防止受潮
木耳受潮后 ， 极易导致虫害 。因此 ， 进库前必须干燥处理 ， 使木耳含水量不超过12% ， 再装入塑料袋或铝罐中 ， 密封后 ， 置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内 。
【干木耳怎么保存方法 干的黑木耳怎么保存？】箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等) 。每隔10～15天检查1次 ， 若干燥剂已吸湿 ， 应取出晒干或烘干后 ， 再放入箱内 ， 若木耳回潮 ， 应及时取出干制 。
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