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【茄汁蛋炒饭做法窍门 做茄汁蛋炒饭步骤】1、西红柿150克、米饭230克、鸡蛋一枚、凉水半勺、小葱10克、番茄酱一勺、盐半小勺 。
2、小葱切葱花 ， 西红柿洗净 ， 用水果到转圈削皮 ， 注意尽量不要削断 ， 削出波浪纹最好 ， 做出的玫瑰花会更逼真 。西红柿皮从一头卷起来 ， 卷多少圈决定花的大小 ， 随意 。去掉皮的西红柿去蒂切小块备用 。
3、隔夜米饭用铲子铲散备用 。鸡蛋加入半勺凉水打散 ， 不粘锅热锅少油 。
4、倒入蛋液 ， 蛋液上层还未凝固时放入米饭 ， 不停的炒 ， 把蛋铲碎 ， 炒散盛出备用 。
5、锅里再放入少许油 ， 小火放入一般葱圈炒出香气 ， 放入西红柿丁翻炒 ， 炒出红汤 。
6、加入一勺番茄酱炒匀 ， 倒入米饭炒两分钟 ， 放入半小勺盐炒匀 ， 出锅前放入剩余的葱圈略炒即可 。
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