1、解冻后再炸 。
【过年炸制冷冻食品哪种操作更安全 过年炸制冷冻食品怎样操作更安全】2、过年炸制冷冻食品，解冻后再炸操作更安全 。冷冻食品后的食物会结冰，冰融化后是水，水由于比油重，滴到油面之后会往下沉并被油覆盖，锅中的油由于温度极高，会把水很快的蒸发，导致体积急剧膨胀，但又碰到包裹在外面的油的阻挡，会把热油弄得到处都是，而且还有可能烫伤附近的人 。因此过年炸制冷冻食品，解冻后再炸与直接下锅炸两种操作，解冻后再炸操作更安全 。
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