1、准备蛋黄4个、蛋白4个、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋面粉45g、抹茶粉7g、白砂糖60g、淡奶油200g、砂糖15g、蜜红豆适量、盐少许、柠檬汁少许 。
2、将抹茶粉放入碗中 ， 少量、分次的加入牛奶 ， 搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态 。
3、烤箱预热190°10分钟 ， 将蛋黄放入盆中 ， 加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠 。
4、少量分次加入葡萄籽油 ， 搅拌至乳化即看不见油花 ， 加入抹茶牛奶 ， 搅拌均匀 。
5、将面粉过筛加入蛋黄糊中 ， 搅拌至无颗粒状态 。
6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打 ， 打至湿性发泡即可 。
【抹茶蜜豆蛋糕卷怎么做 怎么做抹茶蜜豆蛋糕卷】7、分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中 ， 轻柔的切拌混合成光滑的面糊 ， 将面糊倒入不粘烤盘中晃平或抹平后震出气泡 。
8、放入烤箱中上下烤190°时间18分钟 ， 到烘焙结束后取出 ， 倒扣、脱模 ， 在烤网上晾凉 。
9、淡奶油加糖打发 ， 抹在晾凉的蛋糕坯上 ， 撒上蜜红豆 ， 将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中 ， 借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起 ， 顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可 。
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