4、主料:土豆、猪肋骨、玉米 。辅料:姜、葱、蒜、花椒 。备料 ， 排骨切块、土豆切块、玉米切段 。如果加芸豆 ， 从中间掰断两节即可 ， 加地瓜、南瓜等其余蔬菜 ， 均切块 。另备葱段、姜片、花椒、八角适量；排骨去沫 ， 再稍煮一会 ， 捞出；锅里放油、八角 ， 油热后放土豆块 ， 煎炒至土豆块微微金黄 ， 盛出备用；锅中剩的油加糖 ， 糖融化后放排骨块炒糖色 。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒 ， 翻炒；放入料酒、老抽、生抽继续翻炒 。炒匀后加热水 。水最好一次性加够 ， 不需要再额外添水 。大火烧开转中小火炖 ， 约20分钟 ， 具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间；炖到排骨用筷子可以扎透 ， 摆入玉米和土豆 。如果要加其他蔬菜 ， 则根据其各自需要的时间先后放入 。加盐适量 。把排骨铺在上面；再炖5至10分钟即可出锅 。
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