1、食材：鱼500克、西兰花100克、莴苣100克、豆腐丝100克、鸡蛋1个、料酒20克、郫县辣酱20克、姜片20克、葱花20克、蒜末20克、干辣椒10克 。
2、首先将鱼洗净 ， 沥干水分 ， 改刀切片 ， 将鱼片放入碗中 。
【怎么做青花椒鱼 青花椒鱼怎么做】3、加入姜末 ， 白胡椒 ， 料酒 ， 蛋清 ， 生粉拌匀腌制15分钟 。
4、西兰花 ， 莴苣 ， 豆腐丝放入热水中焯8成熟 ， 码入盘底备用 。
5、起锅烧油 ， 油热后放郫县辣酱 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒爆香 。
6、锅中倒入水 ， 料酒烧开 ， 放入鱼片煮3分钟 ， 起锅倒入码好配菜的盆中 。
7、将青花椒 ， 干辣椒放在鱼片上 ， 开火烧油180度倒在鱼片上的干料上 ， 一份营养美味的青花椒鱼即可做好 。
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