叉烧包的做法（蜜汁爆浆叉烧包，简单易学）
这是我自己常用的一个方子，分享给大家，做出来的包子暄软蓬松内馅爆浆，味道非常好 。肉的选择上我选用的是正常五花肉，你也可以选用梅头肉 。肉块尽量切小一些，方便炖煮包子里面本身就不需要太大的肉块，炖煮时间一定要长，尽量把肉内的胶质炖出来，配上叉烧料汁，简直了人间美味 。你也试试吧！
By 小厨娘咿呀
用料
- 叉烧酱 50克
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 蜜汁豆泡 蜜汁豆泡怎么做
- 爆浆炸鸡排的家常做法 爆浆炸鸡排的做法
- 蜜汁葫芦的做法 蜜汁葫芦怎么做
- 蜜汁孜然烤翅如何做 怎么做蜜汁孜然烤翅
- 脆皮蜜汁烤鸡的家常做法 如何做脆皮蜜汁烤鸡
- 叉烧包的做法 具体制作方法推荐
- 叉烧汁怎样做才好吃 叉烧汁好吃的做法
- 烤箱可以做什么最简单的食物 简单易做的蜜汁烤猪排烤箱版
- 蜜汁辣酱鱿鱼须步骤 蜜汁辣酱鱿鱼须做法
- 蜜汁金橘的做法 蜜汁金橘怎么做
梅头肉 300克
蜂蜜 13克
酱油（1汤匙） 5克
耗油 10克
姜 3片
蒜 3掰
盐 适量
黄酒 适量
淀粉 适量
面粉（皮） 800克
白糖 100克
酵母 8克
牛奶 400克左右
做法步骤
1、锅中放少许食用油，将肉切成小肉丁下锅，边长出表面焦黄出油，过程用中小火不停的翻拌，直到把油煸炒出来，油可以带油，所以提前放了食用油 。肉出油后不用换锅，直接放姜片和拍散的蒜瓣，继续煸炒出香味儿 。
2、加入黄酒，（黄酒适当多一些也没有关系，因为在炖煮的过程当中，酒精慢慢的会被挥发，不会存留多加入的黄酒，炖煮的过程中也方便酱汁快速的钻进肉中，肉的酱香味更浓些，更纯正，味道更好） 。适当翻炒一会儿，让酒精在边炒的过程当中慢慢挥发 。再依次加入叉烧酱汁，酱油，蚝油，蜂蜜进行调色调味，因为叉烧酱汁和酱油耗油里面都有盐分，所以不用额外再加盐进去 。
3、加热水没过肉水质量多一些，盖上盖子，通常炒锅的盖子上会有一个小孔，所以不用单独留缝隙 。如果你用的是铸铁锅，锅盖上面没有小孔，需要留一个小小缝隙 。因为炖煮的时间比较长，小火炖煮一个小时，炖至肉汁软烂胶至泛出（肉炖煮时间久了，是会出胶的，出胶的肉非常好吃） 。如果有砂锅的话，这个情况下，可以带水带肉一起倒在砂锅里面，用砂锅小火慢炖一小时 。起锅前钟大火收汁收汁的过程中淋上淀粉水，一边搅拌一边淋淀水，注意不要收的太干了，影响口感 。盛出后放凉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时完全凝固在一起，方便包馅 。
4、醒发好的面取出适当的柔按排气，然后切成均等分量的小剂子 。把小剂子面团擀压成饼状进行包馅 。有一处捏着一点一点折叠旋转…（看图） 收口的时候用虎口处往内挤压收紧，一边旋转一边收紧 。
5、包子放在笼屉上，进行二次醒发15分钟，包子表面蓬松 。放的时候间距适当留大一些，避免在蒸发的过程当中粘连 。
6、二次醒发好的包子大火蒸15分钟，在闷三分钟即可揭盖取出吃的时候，趁热吃放凉的时候再加热吃 。趁热吃的包子味道非常好 。