【砂锅焗鲈鱼的做法 砂锅焗鲈鱼的制作方法】1、材料：鲈鱼、蒜、姜、洋葱、香菜、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉等 。
2、将清洗好的鲈鱼切片，不要切得太厚，一公分的厚度就可以，否则不容易入味，装入容器中备用 。
3、一半的洋葱切末，另外一半切块；姜一半切片，其余的切末；两个蒜头拍扁剁碎，放入容器中 。
4、起锅烧油，可以稍微多一点点，油热后将热油淋到装配料的容器中 。
5、在容器中再加入半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、一勺柱候酱、适量胡椒粉，搅拌均匀 。
6、将调好的料汁淋到鱼上，搅拌均匀，让鱼和料汁充分混合 。
7、搅拌均匀后，再加半勺生粉 。生粉可以锁住味道，也可以让鱼更加鲜嫩，搅拌均匀后，腌制十分钟 。
8、砂锅烧热，倒入些许油，爆香蒜头和降板，等蒜头微黄后，再倒入之前的洋葱块，炒出香味后放入鱼块，在倒入腌制鱼块的料汁 。
9、倒入少许黄酒，用小火焖5分钟 。
10、五分钟之后，撒上香菜，再盖上盖子焖10秒钟 。
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