1、买回来的牛肉 ， 最好选择价格比较便宜的牛肩肉 。然后把牛肉先焯水 ， 给牛肉定个型 。随后再改刀成厚度均匀的薄片 。切好之后 ， 再放入葱姜、生抽、老抽等调味料 ， 抓拌均匀之后 ， 再放入2个鸡蛋清 ， 这里要注意 ， 只放入鸡蛋清 。抓拌均匀后 ， 再放入适量的食用油 ， 再度抓拌均匀后 ， 封上保鲜膜 ， 腌制大概2h左右 ， 让牛肉充分入味 。
2、在腌制的时间里 ， 再取两三个洋葱 ， 洗干净之后 ， 切成洋葱丝 。喜欢吃土豆的 ， 还可以切一些土豆片 。喜欢吃芹菜的 ， 也可以放入切一些芹菜段 。
【烤牛肉的腌制方法窍门 轻松学会嫩肉技巧】3、随后准备平底锅 ， 家里有电饼铛的也可以使用电饼铛 ， 这里以平底锅为例 ， 先开大火把平底锅烧热 ， 然后倒入少量的食用油 ， 再放入适量的腌制好的牛肉和其他配菜 ， 经过煎烤、翻拌之后 ， 让牛肉变得成熟 。全过程只要一两分钟 ， 就能把牛肉做到成熟 。这里需要注意的是 ， 烹饪的时间不能太长 ， 以免牛肉变老 。
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