川味泡菜制作方法 需要准备哪些调( 二 )


4、原汁的维护 。
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖 。
用过的原汁可反复使用 , 越老越好 , 不放菜的时候注意在里面加上盐 , 注意坛子上沿的水不要干了 , 放在凉爽的地方 , 只要保管的好 , 泡菜原汁用5年没问题 。
【川味泡菜制作方法 需要准备哪些调】用过半年以后的原汁发酵能力十分强大 , 一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用 。

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