1、韭菜火腿炒鹅蛋
（1）材料：韭菜150克、鹅蛋2个、火腿50克、盐、味精、色拉油各适量 。
【鹅蛋怎么做才好吃 鹅蛋做法大全】（2）韭菜洗净 ， 切段 ， 鹅蛋打入碗中 ， 加盐 ， 鸡精搅匀 ， 火腿洗净切粒2、锅内加油烧热 ， 倒入鹅蛋炒散 ， 放韭菜略炒 ， 加盐 ， 鸡精炒匀 ， 撒山火腿粒即可 。
2、鹅蛋炒牛肉
（1）材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黄瓜条、小苏打、鹅蛋、葱、盐、鱼露 。
（2）牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟 ， 如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏 。
（3）鹅蛋打散加盐调匀后加点葱花拌匀;油锅烧热、下油 ， 油有点温度时下牛肉、(温油下锅能让肉类嫩滑) ， 炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒 ， 如果喜欢鱼露味道可加点鱼露 。
3、丝瓜鹅蛋汤
（1）材料：丝瓜、木耳、鹅蛋、盐、猪油 。
（2）将丝瓜切块;丝瓜、木耳加水煲汤 ， 至熟烂;打蛋花及油盐调味即可 。
4、腊肠煎鹅蛋
（1）材料：腊肠、鹅蛋 。
（2）腊肠去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好) ， 鹅蛋打散 。
（3）烧热锅 ， 下1/4碗油 ， 用中火下腊肠炒几下 ， 再下鹅蛋煎 ， 煎至两面金黄 ， 盛起去掉多余的油 ， 洒些酱油就行了 。
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