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【鲍鱼的做法窍门 鲍鱼怎么做好吃】1、取出鲍鱼肉：鲍鱼我们是系要先处理它的内脏 ， 只有中间按部位的肉质是可以食用的 。我们用勺子尾部从鲍鱼嘴巴的一端深入 ， 顺着细缝勺面贴着鲍鱼的硬壳向下 ， 就可以轻松取下鲍鱼的肉 。
2、清洗鲍鱼：取下来的鲍鱼肉 ， 撕掉一团红色质地很硬的肉 ， 那是鲍鱼的嘴 ， 还要取出鲍鱼的内脏 ， 其中绿色的东西千万不要弄破 ， 因为很腥 。我们用牙刷将鲍鱼两侧边的黑膜以及粘液刷干净 ， 鲍鱼的硬壳我们也需要洗干净备用 。
3、腌制鲍鱼：洗干净的鲍鱼肉呈淡黄色 ， 然后我们用刀子将鲍鱼表面划出菱形花刀 ， 切记不要切断了 。然后装入碗中 ， 加上少许的料酒去腥 ， 还有姜丝、胡椒粉 ， 用手抓匀后腌制五分钟 。
4、浇汁调味：我们将豆鼓油和水1:1调好 ， 在微波炉温热40秒 ， 然后准备好的葱白切成细丝备用 。
5、清蒸鲍鱼：腌制好的鲍鱼去除表面调料摆在鲍鱼鲍鱼壳中 ， 锅中加入清水煮沸 ， 摆上蒸饼 ， 将装好鲍鱼的盘子放上 ， 大火蒸3分钟就好了 ， 时间3分钟刚刚好不要久也不要短 ， 这是鲍鱼的点睛之笔 ， 出锅后将多余汤汁倒掉 。
6、浇淋：趁着鲍鱼的热火气儿 ， 将汤汁浇在上边 ， 摆好葱白丝 ， 接着起锅点上植物油 ， 当油热之后将油浇在葱丝上边 ， 这道菜就做好了 。
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