1、将鸡块洗净，用盐 ，白胡椒 ，料酒腌制半小时 。
【芋儿烧鸡的做法川味 川味芋儿烧鸡的做法介绍】2、芋头去皮 ，切滚刀 。
3、备好葱，姜，蒜，八角，桂皮，小枝 ，花椒 。
4、还有剁椒和老抽 。
5、将腌制好的鸡块焯水 。
6、先将剁椒炒出红油 。
7、倒入第三步所有材料及白糖 ，老抽 ，料酒炒出香味 。
8、倒入鸡块炒到鸡块上色 ，加水没过鸡块一寸左右 ，大火烧开后 ，小火慢慢烧40分钟 。
9、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅 。
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