1、高筋粉500克、韭菜300克、植物油半碗、盐一勺、鸡蛋一个、温水250毫升 。
2、步骤：新鲜的韭菜洗干净，切碎，用油拌均匀，防止韭菜出水 。鸡蛋打撒炒熟，最好是炒的碎一些 。
3、清水和面揉成团，保湿松弛30分钟，中间需要揉二次面胚 。面胚松弛好了，分成大小一致的面剂子，撒干面粉擀成四周薄，中间厚点的面皮 。
【鲜韭菜鸡蛋盒子 制作韭菜馅盒子的技巧】4、韭菜馅料里放鸡蛋，加适量的盐拌好 。取一个面皮放适量的馅料 。捏的边缘最好是小一点，然后把盒子的肚子轻轻的按压薄 。
5、平底锅放适量的油，小火煎韭菜盒子 。过会翻个面双面都要煎一下，煎的过程中撒一点点的水盖上盖子，这样韭菜盒子面皮熟的快，盒子的面皮很软 。
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