饺子皮裂了什么原因 速冻饺子皮为什么裂开

【饺子皮裂了什么原因 速冻饺子皮为什么裂开】
1、水在0℃以下结冰 , 体积膨胀9%左右 , 在这个过程中 , 会对周围束缚它的水饺皮产生一个巨大的压力 , 当水饺皮不能够承受如此巨大的压力时 , 将会产生破裂 。
2、水饺皮内的水分流失也会造成表面干裂 , 进而破裂 。因此 , 要想控制速冻水饺的冻裂问题 , 关键是要控制水饺中的水分 。

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