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【鸭肝怎么清洗才干净 如何清洗鸭肝】1、洗鸭肝时放点醋还有番薯粉就不会苦了 。
2、材料：鸭肝800克 。酱料包花椒25克 ， 香叶10克 ， 葱100克 ， 姜60克 。调料精盐80克 ， 白糖10克 ， 味精50克 ， 鸡粉10克 ， 料酒20克 。
3、将鸭肝洗净 ， 用剪刀剪去鸭油及碎肉 ， 整理好备用 。
4、坐锅点火加入清水 ， 烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准) ， 再以中火煮至开锅后关火 ， 撇净水中浮沫 。
5、另取一个盆子 ， 放入酱料包 ， 先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀 ， 再把鸭肝和原汤倒入盆中 ， 将鸭肝浸泡至熟 。
6、将鸭肝捞出后晾凉 ， 改刀装盘即可 。
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